|
|
Aardappelschotel Met Mosterdroom
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 stevige vastkokende aardappelen
1 winterwortel
200 gram spitskool
1 rode paprika
olijfolie
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel tijmblaadjes
zout en vers gemalen peper
bekertje slagroom of creme fraiche
1 eetlepel mosterd
citroensap
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Halveer deze. Breng een pan met water aan de kook en blancheer hierin de aardappelplakjes gedurende 5 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet en spoel er koud water over. Droog ze tussen keukenpapier.
Maak alle groenten schoon. Snijd de wortel in dunne plakjes, schaaf de kool en verdeel de paprika in blokjes. Verwarm olijfolie in een wok en roerbak hierin de groenten met de aardappelplakjes gedurende 5 minuten. Strooi kerriepoeder en tijm over de groenten en bak dit mee. Voeg er zout en peper naar smaak aan toe. Blijf roerbakken en voorzichtig omscheppen. Meng de room met de mosterd en schenk dit in de pan. Laat op hoog vuur iets inkoken en breng dit alles op smaak met citroensap. Garneer met gehakte peterselie.
|
|
|